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近期，受北京新发地、大连等地疫情影响，生鲜水产品安全问题广受社会关注,源头追溯被热议。
老百姓购物篮里的生鲜产品是如何实现溯源的？近日，南方日报记者深入湛江水产养殖基地和加工工厂，探访当地海产品是如何通过可追溯系统走向消费者餐桌的。
全产业链追踪
在湛江港洋水产有限公司（以下简称“港洋”）的加工工厂里，一只只对虾正在进行“身份认证”。港洋的加工工厂从事南美对虾等虾类产品生产二十余年，工厂建有先进的产品检测检验室、对虾加工车间，是国内水产生产加工行业规模较大的企业之一，每天有 50余吨南美对虾从这里走向全国各地消费者的餐桌。
记者留意到，从这里生产出来的冻虾包装上都有一个二维码，扫码二维码可以清晰地看生产日期、源头信息、生长过程等内容。这些内容十分详细，包括 投苗、成虾、捕捞、加工等养殖过程介绍，以及清洗、单冻、包装、金属探测等工艺流程信息，甚至有这一袋虾的运输工具、贮存温度、运输路线等信息，消费者可 以直观地看到手中的这袋虾如何从湛江的海洋里运输到麦德龙大仓，再派送到麦德龙各个门店。
2007年，麦德龙率先投资建立麦咨达可追溯体系，通过对食品可追溯管理，为消费者提供产品从源头到市场的全程信息。历经十余年，麦咨达已经为 超过550家企业、20000名食品加工人员和超过30000名农民提供了专业培训，累计开发可追溯商品达4500多种。目前，麦咨达可追溯商品在包括鱼 肉蔬果在内的生鲜产品中的占比已达到60%。
港洋合作伙伴上海明奋实业有限公司董事长王剑锋告诉记者，麦德龙可追溯体系中特别的一点就是现场审核，不像其他可追溯模式是索证索票，它从种植开始到加工，再到消费者手里，实现了全产业链追踪。
电商构建食品追溯链条
记者在走访中留意到，一些电商企业也在构建自己的食品追溯链条。阿里巴巴旗下生鲜超市盒马鲜生APP中的部分生鲜食品，在商品规格下方标注出 “该商品已加入盒马溯源计划，查看溯源”的字样。据悉，“盒马溯源计划”开展以来，国内已有12个城市逐步开放溯源功能，同步带动上游百家供应商加入溯源 计划，支持盒马商品类目400多个，累计售出超5000万溯源商品，约500万盒马用户主动进行扫码追溯。京东与MSC（海洋管理委员会）合作的可持续认 证海产品覆盖三文鱼、银鳕鱼、比目鱼等十多个海产品种。中欧—普洛斯供应链与服务创新中心与京东数科联合发布的《2020区块链溯源服务创新及应用报告》 显示，应用追溯服务后，海产生鲜复购率提升47.5%。
但生鲜溯源系统涉及产业链上下游的资源整合，真正执行起来面临不小的困难。“麦咨达可追溯系统是2007年建立的，到今年已经13年了，刚建立 时碰到较大的问题是人，如今是供应商不理解建立追溯体系对自身品牌和商品的价值有何意义。”麦德龙中国商品管理部超生鲜总经理黄华告诉南方日报记者，麦德 龙在中国的头一款可追溯商品是2008年的合肥童子鸡，用了将近一年时间才打磨出头一个产品。
“当初听到追溯系统时，我们也是一头雾水，不能理解为什么做点海产品也要进行船号、海区记录，还要进行MSC认证，以及要有可持续发展信息等。后来慢慢跟国际接轨，有了自己的数据库，发现溯源体系的建立，真正保证了食品安全，还造福了消费者。”王剑锋说。