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java不同编码之间进行转换，都需要使用unicode作为中转。
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String str = "任意字符串";
str = new String(str.getBytes("gbk"),"utf-8");
备注说明：
str.getBytes("UTF-8"); 意思是以UTF-8的编码取得字节
new String(XXX,"UTF-8"); 意思是以UTF-8的编码生成字符串
举例：
public static String getUTF8XMLString(String xml) {
// A StringBuffer Object
StringBuffer sb = new StringBuffer();
sb.append(xml);
String xmString = "";
String xmlUTF8="";
try {
xmString = new String(sb.toString().getBytes("UTF-8"));
xmlUTF8 = URLEncoder.encode(xmString, "UTF-8");
System.out.println("utf-8 编码：" + xmlUTF8) ;
} catch (UnsupportedEncodingException e) {
// TODO Auto-generated catch block
e.printStackTrace();
}
// return to String Formed
return xmlUTF8;
扩展资料:
UTF-8编码规则：
如果只有一个字节则其最高二进制位为0；如果是多字节，其第一个字节从最高位开始，连续的二进制位值为1的个数决定了其编码的字节数，其余各字节均以10开头。
实际表示ASCII字符的UNICODE字符，将会编码成1个字节，并且UTF-8表示与ASCII字符表示是一样的。所有其他的UNICODE字符转化成UTF-8将需要至少2个字节。每个字节由一个换码序列开始。第一个字节由唯一的换码序列，由n位连续的1加一位0组成，首字节连续的1的个数表示字符编码所需的字节数。
Unicode转换为UTF-8时，可以将Unicode二进制从低位往高位取出二进制数字，每次取6位，如上述的二进制就可以分别取出为如下示例所示的格式，前面按格式填补，不足8位用0填补。
参考资料来源：百度百科:UTF-8
在将 Python 代码转换为 Java 代码时,如果出现中文乱码问题,可以考虑以下方法解决:
在 Python 代码中使用 Unicode 编码,并在 Java 代码中设置字符集为 "UTF-8"。
使用 Python 的字符串转码函数,如 .encode('utf-8') ,将字符串转换为 UTF-8 编码。
使用 Java 的字符串转码函数,如 new String(string.getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8") ,将字符串转换为 UTF-8 编码。
使用 Jython 中的 sys 模块,设置系统默认编码为 UTF-8 。
设置环境变量，在命令行中输入 export JAVA_TOOL_OPTIONS="-Dfile.encoding=UTF-8"
这些方法中的任意一种都可能有助于解决中文乱码问题,但是具体解决方案取决于应用程序的具体情况。
1、Java中，【String.getBytes(String decode)】的方法，会根据指定的decode，编码返回某字符串在该编码下的byte数组表示，例如：
byte[] b_gbk = "中".getBytes("GBK");
byte[] b_utf8 = "中".getBytes("UTF-8");
byte[] b_iso88591 = "中".getBytes("ISO8859-1")
上面三行代码表示：分别返回“中”这个汉字在GBK、UTF-8和ISO8859-1编码下的byte数组表示，此时b_gbk的长度为2，b_utf8的长度为3，b_iso88591的长度为1。
2、而通过【new String(byte[], decode)】的方式来还原这个“中”字时，实际是使用decode指定的编码来将byte[ ]解析成字符串，例如：
String s_gbk = new String(b_gbk,"GBK");
String s_utf8 = new String(b_utf8,"UTF-8");
String s_iso88591 = new String(b_iso88591,"ISO8859-1");
s_gbk和s_utf8都是“中”，而只有s_iso88591是一个不认识 的字符，因为ISO8859-1编码的编码表中，根本就没有包含汉字字符，当然也就无法通过"中".getBytes("ISO8859-1")。
因此，通过【String.getBytes(String decode)】方法来得到byte[ ]时，要确定decode的编码表中确实存在String表示的码值，这样得到的byte[ ]数组才能正确被还原。
扩展资料
java中文编码避免乱码
1、为了让中文字符适应某些特殊要求（如http header头要求其内容必须为iso8859-1编码），可能会通过将中文字符按照字节方式来编码的情况，比如：
String s_iso88591 = new String("中".getBytes("UTF-8"),"ISO8859-1")
2、上述例子中的s_iso8859-1字符串实际是三个在 ISO8859-1中的字符，在将这些字符传递到目的地后，目的地程序再通过相反的方式：
String s_utf8 = new String(s_iso88591.getBytes("ISO8859-1"),"UTF-8")
来得到正确的中文汉字。这样就既保证了遵守协 议规定、也支持中文。
3、String.getBytes(String decode)方法会根据指定的decode编码返回某字符串在该编码下的byte数组表示这里是encode ，not decode，从字符串到字节数组是编码的过程，从字节数组到字符串（即 new String（byte[] , charsetname））才是解码的过程。
参考资料：百度百科-UTF-8