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关于串口通讯的问题：
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很明显，你还不知道（不会、不习惯）使用事件驱动的方式接收数据。
建议你仔细看看串口组件（无论VB6还是VB.net）的OnComm事件，你的问题很容易解决。
关于以太网通讯：
在TCP通讯中端口确实可以重用，你百度一下“TCP端口重用”能查到很多示例。
但绝大多数情况下不推荐端口重用，而应该采取服务器端建立连接池的方法。
或者，干脆不用TCP，用UDP解决也可以。
你可以预先约定一个截止附，读取的字节统统放到缓存区里，直到读到截止附再处理、显示。
串口通信最终都是用二进制传输的，你用代码把二进制转化成十六进制就可以了。不需要额外设置。