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SAP系统的操作手册有两种：SAP标准手册 和 用户化的手册。
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前者一般是英文的，而且即使有中文的，都非常大，要知道SAP的内容本来就很多。
后者可以有中文的，得去掉客户的LOGO才可以发送。
所以，如果你要操作手册，最好缩小范围，例如：某个模块的某部分功能，这样才可能有人给你回答。
操作手册可多了去了，你要说明白是什么模块，想要做什么？要不你就搜一下ADM系统教材
一个完整SAP系统的操作手册100%是不可能存在的，没有哪个项目是上齐了SAP所有的模块所有功能。
SAP常规模块有FI\CO\MM\SD\PP\HR\PM\PS等，还有一些非常规的模块，常规模块里面也有许许多多的组件，这些组件在各个公司的用法也不尽相同，举例来说FI应收应付中有个付款方式，有的企业是用来定义付款方式，而有的企业则用它来记录其它信息，甚至在标准界面上修改了字段的描述，所以即使你拿到了这样的操作手册也是没有意义的。
通常一个SAP顾问在他的职业生涯中只关注一个或两个模块，其实能真正精通了一个模块也是挺有难度的，所以你不必追求完整的SAP系统的操作手册了，建议只关注你想要了解的模块。
我是FICO顾问，希望能帮到你。