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getc()和fgetc()函数即可以接收键盘输入(f)getc(stdin)，也可以读取文本文件(f)getc(file
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*stream)，成功，返回读取的字符，否则返回eof，原型都在头文件stdio.h中，两者没有区别。
putc()和fputc()是输出函数，(f)putc(stdin)写字符到显示器，也可以写到文本文件fputc(file
*stream)。成功，putc()返回写出的字符，而fputc()返回写出的字符数(奇怪不?)，不成功都返回eof。
这个问题。比较复杂。
简单的说一下吧。
第一个：汉字的编码是有好几种的。UTF-8,UNICODE之类的。所有的汉字编码都不止一个字节。
有的编码汉字是用2个字节表示的。有的更多。
有的编码方式中汉字的字节数甚至不固定。有的汉字字节2个，有的3个4个。
你能读取出来的主要原因是因为读取到固定的几个字节后，系统会翻译一下显示出汉字。
比如读取的是一种编码是2个字节的汉字。系统读取2个字节后会翻译，显示在控制台上。
大概就是这个意思。如果要深入了解的话，那就必须要你自己去学了。
fgetc和getc最大的区别在前者是函数，后者是宏，其中fget前面的字母f即为function函数的意思。使用这两个函数时，需要注意如下几点。
1、getc的参数不应当是具有副作用的表达式。有副作用的表达式，指的是表达式执行后，会改变表达式中某些变量的值。比如++i * ++i。
2、因为fgetc一定是一个函数，所以可以得到其地址。这就允许将fgetc的地址作为一个参数传送给另一个函数。
3、调用fgetc所需时间很可能长于调用getc，因为调用函数通常所需的时间长于调用宏。
给你说下经常用到的几点：
getchar只能用作字符数据读取（就算输入的是9，但是读取的是'9',如果以整形输出就是字符9的ASCII值），而scanf可以用很多，比如整形丶字符丶字符串等。
gets（）接受的是字符串，括号里面一般是地址，比如char a[8],即就是把字符数组名放进去括号里，gets(a)
getchar和gets只是scanf的一种简便写法。
getc我用的不多，就不说了