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我们先下载1.7的安装包，在yosemite打开时后会发现没有办法安装。
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首先我们确定在finder里已经可以看到安装包已经加载在左侧了。
我们打开终端输入下面的命令。
pkgutil --expand /Volumes/JDK\ 7\ Update\ 75/JDK\ 7\ Update\ 75.pkg /tmp/JDK 7 Update 75.unpkg
然后我门进入到/tmp/JDK目录下可以发现很多文件。
编辑其中的Distribution文件，修改如图响应的位置。
修改后保存，然后输入下面的命令。
pkgutil --flatten /tmp/JDK 7 Update 75.unpkg
然后我们在重新打开安装文件，可以安装了。
一步一步的操作到最后安装完成。
来测试一下，搞定。
做法
1.安装所有的JDk：
* Mac自带了的JDK6，安装在目录：/System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/下。
* JDK7，JDK8则需要自己到Oracle官网下载安装对应的版本。自己安装的JDK默认路径为：/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0.jdk
2. 在用户目录下的bash配置文件.bashrc中配置JAVA_HOME的路径：
export JAVA_6_HOME=/System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
export JAVA_7_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0.jdk/Contents/Home
export JAVA_8_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0.jdk/Contents/Home
export JAVA_HOME=$JAVA_7_HOME
3.创建alias命令动态切换JAVA_HOME的配置
alias jdk8='export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME'
alias jdk7='export JAVA_HOME=$JAVA_7_HOME'
alias jdk6='export JAVA_HOME=$JAVA_6_HOME'
*验证*
CNxnliu:Versions xnliu$ java -version
java version "1.6.0_65"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-462-11M4609)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-462, mixed mode)
CNxnliu:Versions xnliu$ jdk8
CNxnliu:Versions xnliu$ java -version
java version "1.8.0"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0-b132)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.0-b70, mixed mode)
CNxnliu:Versions xnliu$
Mac系统安装Java教程：
管理员权限
64
位浏览器(例如
Safari、Firefox)
32
位浏览器(例如
Chrome)不支持
Mac
平台上的
Java
7
要在
Mac
OS
X
上运行
Java
7，需要
64
位浏览器(例如
Safari
或
Firefox)。在
Mac
平台上，32
位浏览器(例如
Chrome)不支持
Java
7。下面的屏幕截图和说明适用于
Java
7
Update
6
(7u6)。如果正在安装其他版本，请务必相应地更改版本号。示例：对于
Java
版本
7
Update
7
(7u7)，要下载的文件为
jre-7u7-macosx-x64.dmg。要在Mac上安装Java，请按照以下步骤操作：
下载
jre-7u40-macosx-x64.dmg
文件。在下载文件前，需查看并同意许可证协议的条款。双击
.dmg
文件以启动它，双击程序包图标以启动安装向导
安装向导将显示
"Welcome
to
Java
7"(欢迎使用
Java
7)安装屏幕。单击
Continue(继续)
在
"Standard
Install
on
Macintosh
HD"(Macintosh
HD
上的标准安装)上，单击
Install(安装)按钮
安装完成后，将显示确认屏幕。单击
Close(关闭)完成安装过程。
测试安装
要测试
Java
是否已正确安装在您的计算机上并正常运行，请运行此测试
applet。
如何卸载
Mac
上的
Java
7?
本文适用于:
平台:
Macintosh
OS
X
Java
版本:
7.0
卸载
Oracle
Java
7
卸载
Oracle
Java
只涉及删除
Java
插件文件
JavaAppletPlugin.plugin。
注：要卸载
Java
7，您必须具有管理员权限。
单击位于停靠栏中的
Finder
图标
单击边栏中的应用程序选项卡
在“搜索”框中，输入
JavaAppletPlugin.plugin
此命令将查找
JavaAppletPlugin.plugin
文件
右键单击
JavaAppletPlugin.plugin，然后选择移到废纸篓
使用终端卸载
Oracle
Java
7
的替代方法
对于熟悉在“终端”窗口中输入命令的高级用户，这是卸载
Java
7
的替代方法。
按照列出的步骤操作将从系统中卸载
Oracle
Java
7。
注：要卸载
Java
7，您必须具有管理员权限，并且必须以超级用户身份或者使用
sudo
来执行删除命令。
单击位于停靠栏中的
Finder
图标
单击边栏中的应用程序选项卡
单击实用程序文件夹
双击终端图标
在“终端”窗口中，复制和粘贴下面的命令：
sudo
rm
-fr
/Library/Internet\
Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin
上面的方法将从用户系统中卸载Java
7。
2.接下来获取jdk安装路径，输入 /usr/libexec/java_home -V.红方框内就是jdk的安装路径，复制备用。
3.正式配置Java环境变量。输入 vi /etc/profile ，进入文件编辑模式。按i键插入，如下图所示文本。
按esc键退出插入文本状态，输入:wq!保存文件并退出。
4.查看Java环境变量是否配置成功。
5.输入source /etc/profile，使配置的环境变量立即生效
mac安装java的方法和步骤：
1、下载mac版专用的jdk1.7。
2、下好之后，双击dmg打开，如图。直到安装完成，这里不会让你选择安装目录的。
3、改变jvm首选顺序，在Spotlight里搜索[Java Preferences]（中文版应该是JAVA偏好设置），应该能看到已经有的几个虚拟机，把JAVA SE 7拖拽到最上面，就可以了（比如我拖拽的是64位版本的）。如图：
4、确认java使用的版本：开一个终端，输入java -version，确认jvm的版本号是jdk1.7.0。
5、设置jre，首先打开eclipse（如果你改了jvm的顺序，让1.7在最上面，又没在eclipse的配置里写死jvm的启动位置，那么应该就已经用jdk1.7启动了）。
6、打开首选项-Java-Installed JREs，看到右侧的JRE列表，如果已经使用是默认的jdk1.6的话，点Add，选择MacOS X VM，在路径的地方指向到jdk7的安装位置，就可以了。这里注意一定要选到Home目录下面。
7、如果你找不到jdk1.7的安装位置在哪里，到这个路径下看看是否存在：/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_10.jdk/Contents/Home
8、正确的话，下面会识别出一堆jar包位置，然后给这一坨jre起个帅气的名字。
9、如果想启用jdk1.7的语法，必须要eclipse版本在3.8/4.2以上（目前我写这篇博客的时候，4.2已经达到了Milestone4），然后可以在workspace/project属性里把编译等级调整到1.7，就能享受jdk1.7的语言特性了（不过前提是，使用的jdk以及jre必须都是jdk1.7以上才行）。