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可以恢复！先使用MySQL命令：
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set names utf8
设置一下字符集，然后导入MySQL文件！
关于乱码的原因不好一下说出,给出以下办法,尝试排除法来解决一下看看:
解决MySql数据乱码:
1 写过滤器设置编码格式(格式和JSP页面的编码一样)，或则在请求里面写request.setCharacterEncoding("编码方式");
2 如果是查询出数据乱码，在链接的URL上加上编码格式(你这里加了，没问题);
3 修改my.ini文件里面的 default-character-set= 您要的编码格式 (一共有两处，你查找一下 改为一样的编码格式)
4 如果是写入到数据库之后是乱码(前提是已经写了过滤器处理编码),修改my.ini文件里面查找sql-mode 设置 sql-mode = "NO_AUTO_CREATE_USER,NO_ENGINE_SUBSTITUTION";
如果出现乱码情况 就试试吧！
AUTO_INCREMENT=11 这个意思就是ID或是指定的列从11开始自增...比如你添加第一条记录,则变成12,以此类推......
导出的时候编码格式设置下
mysqldump -uroot --default-character-set=utf8 -p test123 test123.sql
解决方案：
在代码里，在执行select语句之前，加上
mysql_query("set
names
'utf8'");
注意，mysql数据库也要设置utf8，浏览器显示和文件类型都设置为utf-8
设置utf8原因：
UTF-8(8-bit
Unicode
Transformation
Format)是一种针对Unicode的可变长度字符编码，又称万国码。由Ken
Thompson于1992年创建。现在已经标准化为RFC
3629。UTF-8用1到6个字节编码UNICODE字符。用在网页上可以同一页面显示中文简体繁体及其它语言(如英文，日文，韩文)。
出现乱码是因为mysql设置编码GB2312 后，在navicat里连接要要选择mysql默认字符集，创建数据库时候选默认字符集，创建表的varchar字段（或其他字符字段）都不用选择编码，系统默认gbk编码，就不会出现乱码了。
如果已经创建好了表乱码就要把UTF8、gbk、gbk2312编码都调整过来才可以，特别是要大概设计表，把有关字符的字段每个都设置改为gbk即可。