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ch=fgetc（p）//p为指向文件的指针，ch为字符型变量名
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通俗的的讲，函数是从文件中读出一个字符，将字符的值赋值给指定变量；
而具体到是否读出的是文件的第一个字符，是要考虑此时的文件指针P指向文件的状态，
如果文件指针p，在打开文件后没有进行过任何移位，应该读出的是文件的第一个字符；
fgetc():
定义函数
int fgetc(FILE * stream);
函数说明
fgetc()从参数stream所指的文件中读取一个字符。若读到文件尾而无数据时便返回EOF。
返回值
fgetc()会返回读取到的字符，若返回EOF则表示到了文件尾。
getc():
功 能: 从流中取字符
用 法: int getc(FILE *stream);
注意: 此函数被ISO C声明为一个宏，所以在用时不能将其做为函数指针传(有一些编译器将其以函数形式也给另说)。它的原型如下 #define getc(_stream) (--(_stream)-_cnt = 0?0xff *(_stream)-_ptr++ : _filbuf(_stream))
补充： 在C语言中，用函数getc（fgetc）从文件读取字符。getc、fgetc用法相同。 getc的调用形式：ch=getc(fp);此处的fp是文件指针；函数功能是从文件指针指向的文件读入一个字符，并把它作为函数值返回给字符型变量ch。
1.fgetc是用来从文件中读取内容的。它可不管读到的内容是什么东西。
2.文本文件中的字符串和c语言中的字符串概念不同。
文本文件中，不一定需要把'\0'这个c语言的字符串结束标志也存储进去（当然也可以这么做）。
3.fgetc这个函数从流中读取一个字符，然后返回。不管碰到了'\0'还是其他的字符都会返回。不知道你所谓的“结束”指的是什么。
4.一般来说，fgetc会返回读到的字符的整形值。但fgetc读到文件的结尾（不是字符串结尾）的时候，返回值是一个特殊值EOF。这个值和任何字符的值都不一样，不属于char类型。因此你会看到一些书上这么写：
int ch;//这里要用int类型，而不是char类型。因为EOF不是char
while((ch=fgetc(stdin))!=EOF){
//...
}
有点离题了。。。
总之，对于fgetc来说，文件中所有的数据（包括'\0'）都是一样处理，除非读到了末尾，它就返回一个特殊值EOF。
fp是一个文件指针（FILE *），fgetc是从文件中读取一个字符，EOF是文件结束的标志
fgetc百科：