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看邮箱能否设置默认编码为utf-8 如果不起作用，则是邮箱服务器的问题
可以通过head标签中的meta标签进行设置，比如设置页面的字符集为utf-8，则对应的meta标签为。
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元素
在制作网页过程中,你首先要定义网页语言,以便访问者浏览器自动设置语言,而我们用所见即所得的html工具时,都没有注意到这个问题,因为它是默认设置。要设置的语言可以在html代码状态下找到: ＜meta http－equiv="content type" content="text/html; charset=gb2312"＞ ----把charset=gb2312改换成其它语言代码即可,比如英文harset=en. 欢迎加入qq群514256948《网页制作分类官方群》有什么问题？更好的得到解答！网页制作分类管理员担保
打开编辑菜单，选参数，再选择新建文档，再设置编码，这里设置的编码是所有的新建文档都是一个类型的编码
gb2312编码utf-8编码
contentType="text/html; charset=gb2312" 可以设置编码方式text/html 和设置字符集gb2312 pageEncoding="UTF-8" 只可以设置字符集
ContentType 属性指定响应的 HTTP 内容类型。如果未指定 ContentType，默认为 text/HTML。
语法
Response.ContentType [= ContentType ]
参数
ContentType
描述内容类型的字符串。该字符串通常被格式化为类型/子类型，其中类型是常规内容范畴而子类为特定内容类型。有关支持内容类型的完整列表，请参阅 Web 浏览器文档或当前的 HTTP 规格说明
pageEncoding是jsp文件本身的编码
contentType的charset是指服务器发送给客户端时的内容编码
JSP要经过两次的“编码”，第一阶段会用pageEncoding，第二阶段会用utf-8至utf-8，第三阶段就是由Tomcat出来的网页， 用的是contentType。
第一阶段是jsp编译成.java，它会根据pageEncoding的设定读取jsp，结果是由指定的编码方案翻译成统一的UTF-8 JAVA源码（即.java），如果pageEncoding设定错了，或没有设定，出来的就是中文乱码。
第二阶段是由JAVAC的JAVA源码至java byteCode的编译，不论JSP编写时候用的是什么编码方案，经过这个阶段的结果全部是UTF-8的encoding的java源码。
pageEncoding：设置JSP源文件和响应正文中的字符集编码。
contentType：设置JSP源文件和响应正文的字符集编码及MIME类型。
可见,pageEncoding和contentType都可以设置JSP源文件和响应正文中的字符集编码。但也有区别:
设置JSP源文件字符集时,优先级为pageEncoding>contentType。如果都没有设置，默认ISO-8859-1。
设置响应输出的字符集时,优先级为contentType>pageEncoding。如果都没有设置，默认ISO-8859-1。
可以简单认为是，pageEncoding是jsp文件本身的编码；contentType的charset是指服务器发送给客户端时的内容编码。例如：pageEncoding="GBK"。这句话的意思是，告诉JVM 这个jsp本身采用的"GBK"编码,在JSP编译成Servlet传给JVM的时候，就用“GBK”的编码方式将Jsp网页源文件翻译成统一的UTF-8形式的Java字节码。如果不加设定，则JVM默认的用ISO-8859-1这种编码方式。contentType里的charset=gbk，指的是此网页文件输出到浏览器的输出方式为gbk。在这个过程中，一个JSP的源文件需要经过三个阶段，两次编码，才能完成一次完整的输出。
第一阶段：将jsp编译成Servlet（.java）文件。用到的指令是pageEncoding，根据pageEncoding＝“XXX”的指示，找到编码的规则为“XXX”，服务器在将JSP文件编译成.java文件时会根据pageEncoding的设定读取jsp，结果是由指定的编码方案翻译成统一的UTF-8编码的JAVA源码（即.java）。
第二阶段：从Servlet文件（.java）到Java字节码文件（.class），从UTF-8到UTF-8。在这一阶段中，不论JSP编写时候用的是什么编码方案，经过这个阶段的结果全部是UTF-8的encoding的java源码。JAVAC用UTF-8的encoding读取java源码，编译成UTF-8编码的二进制码（即.class），这是JVM对常数字串在二进制码（java encoding）内表达的规范。这一过程是由JVM的内在规范决定的，不受外界控制。
第三阶段：从服务器到浏览器，这在一过程中用到的指令是contentType。服务器载入和执行由第二阶段生成出来JAVA二进制码，输出的结果，也就是在客户端可见到的结果，在这次输出过程中，由contentType属性中的charset来指定，将UTF8形式的二进制码以charset的编码形式来输出。如果没有人为设定，则默认的是ISO-8859-1的形式。