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熬制阿胶糕的辅料制作阿胶糕的辅料
随着“立冬”节气的到来，在冬季进补习俗的影响下，扬州市区各大药店和阿胶馆的滋补产品十分畅销，阿胶糕的现场制作备受追捧。
现场烹饪阿胶很受欢迎
昨天中午，家住四季园小区的赵奶奶在一家大药房花了5000多元，买了一些三七和石斛，磨成粉制成胶囊。赵奶奶78岁了，每年冬天都要开始做补品。除了吃一些红枣姜茶，炖一些老母鸡汤，她还会吃一些药食同源的中草药。“我吃了一二十年了，年年如此，年年如此。”
记者随后走访了市区的几家大药店，发现以滋补为主题的产品很受欢迎，不少商家也开始了各种形式的促销。在兴城路的一家大药房里，不时有人前来咨询购买各种滋补产品。据知情人透露，冬季是滋补品的销售旺季，商家肯定不会错过这个商机。
与三七、冬虫夏草、石斛等滋补品相比，阿胶的季节性更强，是冬季进补的主角。在虞丘路上的一家胶店里，一个大铜锅和各种熬制阿胶的材料被放在显眼的位置。负责人正在现场熬制阿胶，加入黄酒、秘制汤、红枣、枸杞等。陈女士介绍，她花了7000多块钱，买了两斤阿胶，五年。
买阿胶要“看、闻、尝”
记者了解到，目前按照常规1斤阿胶添加红枣、枸杞等辅料后，可生产4斤阿胶糕，折算下来每斤阿胶糕至少四五百元。在网上搜索阿胶和阿胶糕，发现商品品牌很多，价格也相差很大，从低的50元每斤到高的甚至上千元每斤。
“价格低肯定是假的，不是正宗的驴皮，也没有滋补作用。”据业内人士介绍，正宗的阿胶是用阿胶制作的。目前市场上一个生阿胶的价格在万元以上。近几年受滋补健身的影响，货源紧张，供不应求。目前市场上有两种仿阿胶。一种是牛皮做的黄明胶，价格在1000元左右。另一种是用食用明胶假冒的，价格只有几十元一斤。虽然阿胶、黄明胶、食用明胶都是可以食用的，都可以做成外形相似的阿胶糕，但功效却相差甚远。
那么消费者如何辨别呢？业内人士提醒，消费者除了辨别品牌商家，还可以通过“看、听、品”的方法来辨别真假。一看就是看亮度，光泽度，形状。正宗的阿胶糕光泽度好，手工制品形状不规则。第二，闻香味。正宗的阿胶糕有凝胶香，假的只有黄酒味；第三，味道，也就是味道。正品口感好，充满胶质，假货吃在嘴里像嚼蜡。记者李晓明文/图