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外汇天眼 APP 讯 : 当前，全球食品行业正因为供应链不透明、不可控而遭受惊人的经济损失。例如，在全球范围内销售的葡萄酒存在着高达 20% 的假冒伪劣产品，价值高达 60 亿美元。除了经济损失之外，食品安全本身也至关重要，强烈呼唤可靠的食品溯源。那么，如何应对食品溯源这一难题呢？新兴的数字化技术无疑提供了全新的解决之道，而 区块链﹢物联网 则是一把 利器 。日前，《人民邮电》报记者独家采访 IEEE 高级会员蔡维德，透过他的精彩观点，可以发现 区块链﹢物联网 尽管非常具有未来感，但又是可以触碰到的现实。
食品溯源：实在不易
从全球范围来看，食品溯源都只不过是刚刚起步。究其背后的原因，还是因为食品溯源困难重重， 痛点 颇多。
食品溯源市场为何近乎空白呢？客观来看，还是因为 痛点 实在是太多了。IEEE 高级会员、北航数字社会与区块链实验室主任蔡维德教授对此向《人民邮电》报记者表示：食品溯源存在三大痛点，分别是成本、可信的流程和基础设施。
首先，成本是阻碍食品行业建立溯源系统的关键 瓶颈 。 一个苹果在菜市场上卖多少钱？再贵的苹果也无法跟一部苹果手机相比。从目前现实的情况来看，一个溯源系统所追踪的物品必须是高价值的，而食品价值并不高，一个商家针对食品建立溯源系统时一定会打好算盘的。 蔡维德表示。
其次，食品溯源还需要可信的流程。 再好的技术，流程不可靠，也不可能完成。 蔡维德强调。
最后， 食品溯源还需要完整基础设施的支持 。食品如果要溯源，必须从头开始，这可能意味着从种子培养到栽培、收割、处理、输送、批发、零售等环节都需要溯源。这样一来，溯源监管的范围就很大，所需时间就很长，涉及的产品就很多。
尽管食品溯源 痛点 颇多，但却是食品行业发展的必然方向和社会的需求所在。因为除了经济损失之外，食品安全更为重要。对此，蔡维德指出：尽管食品单价不高，但却是人们生活的必需品，对于保障人民生命安全是具有高价值的；食品不安全，不只是涉及个人的问题，而是社会性的问题，因此食品溯源是必须进行的。值得注意的是，考虑到成本问题，食品溯源必须依靠规模效益才能成为现实。
区块链﹢物联网：让食品溯源走出困境
利用 区块链﹢物联网 进行食品溯源，眼下已经成为一个重要方向，而沃尔玛、家乐福等许多行业领导者已经迈出了探索的步伐并且取得了成功。例如，沃尔玛已经基于区块链打造出食品安全可追溯平台，借助多方合作为顾客提供安全高品质的商品。
区块链与物联网在食品溯源应用中将成就彼此，最终带来真实而可靠的信息，驱动食品溯源的数字化进程。
利用 区块链﹢物联网 进行食品溯源，不可能一蹴而就。
蔡维德认为，区块链应该和互联网结合，成为 互链网 ， 互链网 和物联网再结合成为 物链网 ，数据中心成为 数链中心 。在这一过程中，需要改变现有系统的设计、协议等，例如网络基础协议、数据库结构、操作系统等，需要一段时间才能完成，之后食品溯源就可以成为现实。
直面挑战：区块链拥抱大市场
利用 区块链﹢物联网 实现食品溯源， 尚处于非常早期。 蔡维德强调， 尽管挑战非常多，但是也代表着机会特别大。
食品溯源，与消费者密切相关，因此， 区块链﹢物联网 应用的挑战也来自消费者的诉求。
面向食品溯源应用，区块链技术本身也需要进化。蔡维德认为：其一，我国的食品溯源需要可以监管的区块链系统，公链无法完成，而联盟链和物联网的结合才刚刚开始。其二，未来区块链的设计与现在相比会相差非常大，甚至连区块链的基本定义都发生了改变。过去，只要有共识、加密、智能合约机制，就可以打造区块链系统；现在，新区块链的定义包含了交易性（目前一些链只维持共识而不能交易）、监管性、扩展性、智能合约等，按照这样的定义设计出来的区块链将会大不相同。
尽管挑战颇多，但机遇也在招手。某区块链企业联合咨询机构针对食品溯源发布的研究报告显示，基于 区块链﹢物联网 的解决方案每年可为全球食品行业减少约 700 亿美元成本，同时创造高达 470 亿美元的收入；预计至 2027 年，全球每年将有价值 3000 亿美元的食品经由区块链溯源。
值得注意的是，除了开启食品溯源的数字化时代之外，区块链还将成为中国科技的一个重要突破口。 区块链将会产生巨大的影响力，影响许多科技和应用，比我们现在所能看到的要大得多，是中国的一个大机遇。 蔡维德强调。他认为，中国可以借机开发 互链网 物链网 等新系统，抢占科技高地。