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MySQL有默认的字符集，这个是安装的时候确定的，在编译MySQL的时候可以通过DEFAULT_CHARSET=
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utf8和DEFAULT_COLLATION=utf8_general_ci这两个参数（MySQL5.5版本，5.1版本用--with-charset=utf8 --with-collation=utf8_general_ci）来指定默认的字符集为utf8，这也是最一劳永逸的办法，这样指定后，客户端连接到数据库的编码方式也默认是utf8了，应用程序不需要任何处理。
set names gbk;
该命令是会话级的，也就是关闭客户端后失效。
想永久保存的话需要修改配置文件my.cnf。
修改my.cnf
vi /etc/my.cnf
在[client]下添加，client为控制客户端的。
default-character-set=utf8
在[mysqld]下添加，mysqld为控制服务器端的。
default-character-set=utf8
保存后重启mysql：
service mysqld restart，重启。
show variables like '%char%';查看。
方法1：通过客户端修改表字段的默认字符集
打开SQLyog客户端，连接数据库如下图所示，点击connection 按钮 连接数据库
我的数据库名称为edu,然后我随意找到数据库中test2表，右键-----》Alter Table
如果安装数据库的 时候 没有选择字符集设置，那么mysql数据库默认为latin1，在箭头部分选择utf8字符集
方法2：用数据库命令修改字符集
首先查看当前数据库字符集，在命令框中执行如下命令：show variables like 'character_set_%';
查看字符集排序设置，执行命令：show variables like 'collation_%';
修改服务器级别字符集，执行命令：
1，临时修改：SET GLOBAL character_set_server=utf8;
修改表级别，命令如下：ALTER TABLE table_name DEFAULT CHARSET utf8;
修改数据库级别，命令如下：use edu(换成你要修改的数据库名，在这里我的数据库为edu),，然后执行命令：alter database edu character set utf-8;
或者修改mysql的my.ini文件中的字符集键值
[mysql]
[mysqld]
重启mysql