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你是要查询结果显示未知、男或女而不是0、1、2是吧。
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sql如下查询即可：
select case sex when '0' then '未知' when '1' then '女性' when '2' then '男性' end from user;
MySQL 表别名（Alias）:
在 SQL 语句中，可以为表名称及字段（列）名称指定别名（Alias），别名是 SQL 标准语法，几乎所有的数据库系统都支持。通过关键字 AS 来指定。
表别名语法：
SELECT column FROM table AS table_alias
MySQL 字段别名（列别名）:
同本文前文讲述的表别名一样，SQL（MySQL） 也支持对表的字段（列）设置别名。
字段别名语法：
SELECT column AS column_alias FROM table
1、首先，在一个查询中的查询结果作为外层查询的条件，可以用IN关键字，代码如下图所示。
2、其次，外层查询的条件不在内层查询结果，可以用NOT IN关键字，代码如下所示。
3、使用EXISTS关键字查询时，内层查询语句不返回查询的记录，而是返回一个Boolean值；当内层查询返回的值为true时，外层查询语句将进行查询，如果返回false时，将不进行查询或查询结果为空，代码如下所示。
4、由第三步可知，与EXISTS相对的是NOT EXISTS，当内层查询返回的值为false时，外层查询语句将进行查询，如果返回true时，将不进行查询或查询结果为空，代码如下。
5、满足其中的任一条件，就可以通过该条件来执行外层查询语句，用关键字ANY，代码如下。
6、满足所有条件，只有满足内层查询语句返回所有结果，代码如下所示，就完成了。
比如，表名叫t，某字段叫a，别名叫字段1
select t1.字段1
from
(select a 字段1 from t) t1
这样就可以获取到别名了