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php页面加上mysql_query('set names utf8');最后是你数据库的编码，是什么你就写什么，我这是utf8所以就写的这个，你要是gb2312就不能写上面的了。必须前后保持一致，存的时候也得加上。
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要解决乱码首先需要知道出现乱码的原因:
一、PHP+MySQL出现中文乱码的原因。
1. MYSQL数据库的编码是utf8,与PHP网页的编码格式不一致,就会造成MYSQL中的中文乱码。
2. 使用MYSQL中创建表、或者选择字段时设置的类型不是utf8,而网页编码不是utf8,也可能造成MYSQL中文乱码.
3. PHP页面的字符集与数据库的编码不一致。
4. PHP连接MYSQL数据库，操作是设定的语句指定的编码和页面编码，PHP页面编码不一致。
5. 用户提交的HTML页面编码，和显示数据的页面编码不一致 ,就肯定会造成PHP页面乱码.
二、解决中文乱码：
1. 网页编码设置。一般在HTML代码中的文件头html中加入属性：
meta http-equiv=”Content-Type” content=”text/html; charset=utf-8″
保证，网页是"utf-8"编码。
2. PHP代码设置。在php代码的开始部分加入以下代码：
header(”Content-type: text/html;charset=utf-8″);
且要求保存的文件编码方式是utf-8，这样就保证了该文件也是utf-8编码。
3. 数据库中表的字段中存储中文的部分，要设置为utf8_general_ci类型。
4.PHP在连接数据库操作时，要设置操作的字段类型为utf8,设置方法如下：
mysql_connect(’localhost’,'user’,'password’);mysql_select_db(’db’);mysql_query(”set names utf8;”); //**设置字符集***
乱码一直是困扰PHP初学者的一个非常大的问题，现在总结下造成乱码的原因及解决方法：
一、HTML页面编码：meta http-equiv=content-type content=text/html; charset=utf-8 这里的编码要和数据库编码，及连接数据库编码；
二、文件在存储编码：比如文件inde.php，改变其存储编码为所需编码。只需用EditPlus等文本编辑软件 文件另存为，在编码中选择正确的编码（这点很多人都会忽略）；
三、数据库编码：比如用的是phpmyadmin 选择数据库后，选择操作选项。下面有一个整理，这里面也要设置成统一的编码；
四、表编码：操作和第三点类似。这里就不重复了；
五、字段编码：在建表的建字段的时候，有个整理。如果内容有汉字，就一定要改成统一的编码；
六、连接数据库时mysql_select_db()后面，要加一句 mysql_query( set names utf8 )；
七、 （刚遇到的）本地测试成功后的网站，传到网上去，会有乱码。可能会是在本地导出数据时没有选择正确的编码，所以才会在导入到web上后有乱码问题。
PHP连接ACC是一个比较冷门的数据结构。一般使用php搭配Mysql使用。
access的中文版默认是GBK格式的，是无法改变字符类型的，所以用php读取的时候会乱码。
解决方法是：使用iconv转换
一、使用 iconv函数制作一个转码的自定义从GBK转到UTF-8的函数，如以下代码：
function enc($c){return iconv('gbk','utf-8',$c);}
二、为了写入数据库的编码是符合数据库需要的，所以我们还要制作一个从UTF-8转向GBK的函数：
function dec($c){return iconv('utf-8','gb2312',$c);}
制作好了转码函数，接下就是正常使用了。在从数据库里面调数据显示在页面的时候使用enc()函数，从页面提交数据到数据库时使用dec()函数，这样就可以很好的解决PHP使用UTF-8编码，ACCESS使用系统默认编码的问题了。