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在PHP中可以通过mb_substr函数来截取中文并且不会乱码，其使用语法是“mb_substr (string $str , int $start [, int $length = NULL [, string ...)”。
本文操作环境：windows7系统、PHP7.1版，DELL G3电脑
php 中文截取怎么能不乱码？
在PHP中可以通过mb_substr函数来截取中文并且不会乱码。
mb_substr() 函数返回字符串的一部分，之前我们学过 substr() 函数，它只针对英文字符，如果要分割的中文文字则需要使用 mb_substr()。
注释：如果 start 参数是负数且 length 小于或等于 start，则 length 为 0。
语法
mb_substr ( string $str , int $start [, int $length = NULL [, string $encoding = mb_internal_encoding() ]] ) : string
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