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当小麦苗长到拔节期，三片叶龄，大约15-20公分高的时候就可以收割了。收割小麦苗的前一天晚上要浇上大量的水，收割一般在每天的下午进行。
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收割有两种办法，一是用刀平土割小麦苗，把根直接留在土里做肥料；二是把小麦苗从土里拔起来，磕掉土，再用剪刀或菜刀将小麦苗的根剪掉或切掉，将剪或切下来的根埋入土里作为肥料。
收割的当天就要为下一轮的小麦苗生产整土、播种。
在榨汁之前先要做好以下几件事：
1；将小麦苗洗净沥干；
2；准备一块纱布和一个玻璃杯（容量不少于500毫升）；
3；将所需要使用的所有用品洗干净
4；将小麦苗切碎（越碎越好）。
小麦苗榨汁有几种榨法，分别介绍如下：碓榨法1；将切碎的小麦苗放进碓钵，用木棒来回捣，直到捣出小麦苗汁来；
2；将小麦苗连渣带汁倒进隔着纱布的玻璃杯内；
3；将纱布的四个角捏在一起，顺时针方向拧纱布，将小麦苗汁挤进玻璃杯内；
4; 将小麦苗渣进倒进碓钵内，再捣，捣烂后加入适量凉白开水（矿泉水、纯净水），再搅拌成糊状，而后再装入纱布内，拧纱布将小麦苗汁尽可能的挤净。
5；原汁加上添加的白开水（矿泉水、纯净水）总量在350--400毫升即可。
擂榨法1；将切碎的小麦苗倒入擂钵内，用擂棒来回擂，直到擂出汁来；
2；将小麦苗连渣带汁倒进隔着纱布的内玻璃杯；
3；将纱布的四个角捏在一起，顺时针方向拧纱布，将小麦苗汁挤进玻璃杯内；
4；将小麦苗渣进倒进擂钵内，再捣，捣烂后加入适量凉白开水（矿泉水、纯净水），再搅拌成糊状，而后再装入纱布内，拧纱布将小麦苗汁尽可能的挤净。
可以青储，水分保持在百分之70左右就可以青储。也可以用新鲜的麦苗喂养，啥事也没有，也不会中毒。如果你的羊平时吃的是干草粉，突然吃新鲜的麦苗可能会拉稀，你可以用麦苗与草粉混合在一起喂养。
交流养羊技术
大麦和小麦都是谷物，都可作为主食，但是它们二者谁更胜一筹呢？佛慈麦硒良饮是到底是用大麦苗还是小麦苗制成的？小编在这里需要跟大家科普一下，关于青汁原材料大麦苗方面的知识。
解放军309医院营养科原主任、中国疾病非药物干预学会会长张晔介绍：“大麦苗和小麦苗的作用不同，小麦苗偏寒性，大麦苗则是温性。小麦苗利尿解酒的作用较好，而大麦苗排毒、养颜、养肝明目及抗氧化作用较好，而且，其矿物质含量较小麦苗高，另外，相对于小麦苗来说，大麦苗的叶绿素含量也较高。”
种类一致
它们虽然都是禾本科植物的一种，但大麦苗是植物大麦的幼苗，它的叶片比较宽，而且颜色比较深，而小麦苗则是常见粮食作物小麦的幼苗它的叶片比较窄，而且多是绿中带黄的样子。
成分与用途区别
青汁中的大麦含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、叶绿素、B族维生素等。
大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。
大麦中富含的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有效缓解便秘问题。
大麦富含的维生素可防止老化、保护皮肤，促进血液循环。
大麦中的叶绿素有进化血液的作用。
大麦中富含钙、锌，对儿童的生长发育十分有利。
小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。
小麦主要作为人类的供人营养的食物
外观略有不同
大麦带壳且略硬一些，泡种时间要达到15小时，小麦只需8~10小时即可；
大麦苗与小麦苗的外观上并无很大差别，细看大麦苗的麦芽会比小麦略宽一些。
佛慈麦硒良饮所采用的是祁连雪山下5000亩农场种植的大麦若叶期嫩苗，这里的大麦苗因地处独特的黄金位置，所种植的麦苗含硒元素，且采用有机栽培方式，无任何添加剂。等到大麦苗长至20-30cm时采取人工收割方式，借助真空冻干工艺与低温破壁粉碎技术制成粉。
麦苗在古籍中同样有记载：
1、药王孙思邈用青汁救人
麦叶治病是唐代药王孙思邈最早创立之方，历代名家都有医案纪实记载，收录于《普济方》中：唐代戊辰己巳年，肝病泛滥，殍尸遍野。
药王孙思邈游医于鲁豫秦晋，身无法携治肝病之药，惜悯生灵，告知肝病患者，冬霜麦叶为入肝之品，加入通经疏络之大枣，能软肝、护肝、利肝。青能入肝，青出壬癸之水，肝毒可解，麦嫩芽霜叶汁普救了万民。
唐代孙思邈在《千金要方》“食治”章中论述，“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”
2、《本草纲目》中这样记载
气味：辛，寒，无毒。主治：消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮汁滤服。(藏器)
除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠。做韭食，甚益颜色。(《日华》)
麦苗能吃吗？能！和其他豆芽，香椿苗等芽苗菜一样，小麦芽苗菜不但能吃，且营养非常丰富。小麦芽苗菜，顾名思义就是小麦籽粒通过浸种后生长出的芽苗。种小麦芽苗菜必须采用软化密栽或者绿化密栽。小麦芽苗菜有两种形式，一种是麦芽，一种是麦苗。麦芽就是刚长出第一个直芽时，咱们可以像食用豆芽一样连根带芽一起食用；另外是小麦长出两三个叶片后，咱们采叶食用或制作麦叶汁。
小麦芽苗菜营养丰富
第一次和我娘说小麦芽苗菜能吃的时候，俺娘一个劲摇头：我种麦子这么多年了，人哪有吃麦苗的。麦苗叶子糙，根本吃不下去。我笑着给娘说，因为在大自然中种植的小麦，经过风、雨和光合作用，叶片已经老化，自然不能食用。而芽苗菜就像咱们熟知的豆芽一样，都是在软化栽培的，也就是避光种植，它的芽和叶片柔嫩可口，营养丰富。 所以近年来，小麦芽苗菜很受欢迎。此外，研究人员发现，小麦芽含有多种营养物质，尤其三高人群食用有很多好处。此外科研机构测定，小麦苗和大麦叶一样都含有极其丰富的膳食纤维，维生素，知道这些后，俺娘让我给栽培一份。抱着试试看的态度，最终给我娘栽培了一份小麦芽苗菜，也让俺娘尝了尝小麦芽。我是肉丝炒的麦芽，俺娘挺喜欢吃。最后她的评论是：吃着还行，没什么怪味！有营养就多吃点吧！
小麦芽苗菜如何栽培？
小麦芽苗菜栽培相对简单。在现在这种温度条件下不需要任何设备就可栽培，如果冬季栽培则需要升温。因为小麦芽苗的温度需求条件不是非常苛刻，一般温度在12-22摄氏度之间都能正常生长。小麦芽苗菜就像咱们前面所说，有小麦芽和小麦苗两种，要根据你的需求选择生产，当然小麦苗都是小麦芽长大的，小麦芽吃不完，时间长了也能长成小麦苗。
1、选择小麦。一般情况下，市场上或者自家当年收获的小麦都可以生产小麦芽苗菜，不建议使用陈年小麦，一则出芽率低，二则营养成分相对当年小麦要低。注意，注意，生产芽苗菜用的小麦千万不要使用包衣种子，选择普通的粮食用小麦就可以。
2、浸泡控水。选择好小麦对小麦进行清洗，一般淘洗2遍，洗去杂质。如果家里有芽苗菜生产设备就可以直接放进设备进行生产了。但是我没有，我一般都是人工栽培。洗去杂质后的小麦用正常温度的水进行浸泡，在河北石家庄这边，因为水温相对较高，所以我把小麦浸泡4个小时后，小麦胚芽部位就出现了白色小点。这时候就要把小麦捞出来，进行控水。如果出现了芽点仍然继续浸泡，会产生腐烂，影响出苗了。
3、喷水清洗。把小麦控净多余水分后，放在铺了潮湿的布或者报纸的小筐子内，要密密麻麻布满一层小麦，然后表面再盖上一层黑色不透光的潮湿毛巾进行软化栽培，每天喷水两到三次，隔天进行一次透水。夏季温度高可每天进行一次透水，防止小麦发生腐烂产生异味。
4、生长期管理。小麦芽苗生长极快，注意及时喷水，尤其是温度在20摄氏度左右时最适宜生长。一般不足三天就可以长出嫩嫩的小芽，如果不进行采收，5天左右就可以长出麦苗。
小麦芽苗菜的食用技巧
小麦芽苗在第三天出芽后就可以采收，采收带根、带芽、带小麦粒直接用来煮粥或者炒食都可以。随着小麦芽的快速长大，咱们也可以随时采收，根据芽苗的大小凉拌、炒食均可。不过一般6天后就只能采食麦苗了，麦苗相对麦芽来说，味道一般，而且稍稍带有涩味，可以用来煮粥或者制作小麦茶汁，小麦芽苗菜可以直接拔取，也可以用剪刀采割，然后还能继续再生长一茬，但是燕赵农业建议大家还是采取直接拔除的方式，这样的芽苗菜营养含量相对更加丰富。
怎么样，有没有兴趣做一点小麦芽苗菜尝一尝！最后提醒大家一句，小麦芽苗菜吃芽的话一定要记得遮阳生长！