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整个思路就是错的，我给你理清一下，你看哪个方便啊。
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你现在的做法：
提交数据，用STR_REPLACE转换，然后保存，显示时可以直接显示，但需要再编辑时又要用STR_REPLACE转换过来，你累不累啊。
其实只用转换一次就行了。
就是：提交保存时，直接保存无需转换，编辑时直接编辑无需转换，实际上就跟本不用转换嘛，只用在显示的地方转换一次就行了。你说呢？这样做还有个好处就是可以保存数据库的原始值不动，像你那转样转换来转换去，里面数据早乱了。
呵呵， 从网页表单文本框直接发到数据库的东西, 不光是换行, 空格也会出现问题...
nl2br能解决换行, 空格你就需要替换了...
可以使用以下三种方式
一、
echo 'br';
二、
echo htmlspecialchars("br")；
三、
单引号里面的$不被解释为变量，双引号要解释，例如：
$abc=123;
echo '$abc';//输出$abc
echo "$abc";//输出123
扩展资料：
PHP的特性包括：
1. PHP 独特的语法混合了 C、Java、Perl 以及 PHP 自创新的语法。
2. PHP可以比CGI或者Perl更快速的执行动态网页——动态页面方面，与其他的编程语言相比，
PHP是将程序嵌入到HTML文档中去执行，执行效率比完全生成htmL标记的CGI要高许多；
PHP具有非常强大的功能，所有的CGI的功能PHP都能实现。
3. PHP支持几乎所有流行的数据库以及操作系统。
4. 最重要的是PHP可以用C、C++进行程序的扩展！
优势
开放源代码
所有的PHP源代码事实上都可以得到。
免费性
和其它技术相比，PHP本身免费且是开源代码。
快捷性
程序开发快，运行快，技术本身学习快。嵌入于HTML：因为PHP可以被嵌入于HTML语言，它相对于其他语言。编辑简单，实用性强，更适合初学者。
跨平台性强
由于PHP是运行在服务器端的脚本，可以运行在UNIX、LINUX、WINDOWS、Mac OS、Android等平台
效率高
PHP消耗相当少的系统资源。
图像处理
用PHP动态创建图像,PHP图像处理默认使用GD2。且也可以配置为使用image magick进行图像处理。
面向对象
在php4,php5 中，面向对象方面都有了很大的改进，php完全可以用来开发大型商业程序。
专业专注
PHP支持脚本语言为主，同为类C语言。
参考资料：百度百科-PHP
下面是一个解决方法：
以作为分隔符
替换成\n
str_replace('' , '\\n' , $text);
nl2br($text);
将\n替换成br/即可，参见php手册的nl2br()函数