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通过视频软件来截取。
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就拿腾讯视频来说，播放你要截取的视频，在右侧找到一个gif的图标点击，用它即可截取片段了。这个自带的小功能可以截取10秒的视频片段，支持分享给好友和保存到本地。
还有苹果ios13是带录屏功能的，去设置里把录屏功能开启，回到播发器，在辅助功能中开启录屏，录完以后点击结束录制，你录的视频片段自动保存到相册里。
实现 iOS开发webrtc 视频通话时录像，截屏推荐ZEGO即构科技，4行代码，30分钟在APP、Web和小程序等应用内实现视频通话、语音通话，互动直播功能。【点击免费试用，0成本启动】
实现 iOS开发webrtc 视频通话时录像，截屏的具体步骤如下：
1.权限申请。
2.引入 WebRTC 库。
3.采集并显示本地视频。
4.信令驱动。
5.创建音视频数据通道。
6.媒体协商。
7.渲染远端视频。
想要了解更多关于webrtc的相关信息，推荐咨询ZEGO即构科技。ZEGO即构科技自主研发的高音质语音视频引擎，能够提供实时清晰的多人语音通话独立自研的语音前处理模块（AEC, NS, AGC）能够提供优于同类竞品的处理效果，支持全带语音处理。良好的抖动缓冲、前向纠错和丢帧补偿技术使引擎适应复杂的网络环境，提供低延时清晰流畅的语音视频通话，在较差网络环境中自适应的找到延时与流畅的最佳契合点。
苹果手机截视频需要使用到快照截图功能，该功能设置方法如下：
工具：iPhone x
操作系统：iOS 14.4.1
1、以苹果X为例，首先进入设置功能中，如下图所示：
2、找到并点击“辅助触控”，如下图所示：
3、然后点击勾选“截屏”，如下图所示：
4、最后在“小圆点”功能中就可以看见“截屏”快捷键了，如下图所示：
进入视频编辑状态后，按住视频下方播放条左侧的“＜”标识，向右拉到视频截取片段的开始位置。按住视频下方播放条右侧的“＞”标识，向左拉到视频截取片段的结束位置。选取完成后，点击右下角的“完成”按钮，点击“将视频存储为新剪辑”选项即可。
工具／原料：
iPhone 6S
iOS14.1
相机14.1
1、点击手机桌面上的“照片”图标，打开图库。
2、在图库中打开需要截取的视频后，点击右上角的“编辑”按钮。
3、进入视频编辑状态后，按住视频下方播放条左侧的“＜”标识，向右拉到视频截取片段的开始位置。
4、按住视频下方播放条右侧的“＞”标识，向左拉到视频截取片段的结束位置。
5、选取完成后，点击右下角的“完成”按钮。
6、在屏幕右下角弹出来的对话框中，点击“将视频存储为新剪辑”选项，视频的截取就完成了。
具体步骤如下：
1、打开苹果手机中的“照片”。
2、打开需要剪辑的视频素材。
3、点击右上角“编辑”按钮。
4、按住左边的小箭头拖动到右边，并且拖动右边的小箭头到左边。
5、这样就可以根据自己的需要截取视频中的一部分，黄色中间的就是会保留的视频部分，好了点击“完成”。
6、选择“存储为新剪辑”即可。
一、苹果手机自带的视频剪辑功能
比如说最近有个同事遇到的，她用的是iPhone11拍摄的视频，想要剪辑视频，方法也比较简单啦，手机相册中就有剪辑、裁剪、变速、倒放、旋转功能可以使用，大概如下：
1、打开【照片】，然后选择要编辑的视频，点击右上角的“编辑”
2、如图，移动视频时间线两侧的【滑块】，选择开始时间和停止时间
3、而且，还可以对画面进行裁剪，以及调整画面色调等
4、编辑完成后点击【完成】，并且选择【存储新视频】
二、电脑端视频剪辑的方法（通用）
推荐使用：金舟视频大师
推荐理由：这是一款高效易用，简捷大方的视频剪辑软件，涵盖了各种剪辑需求，包括视频剪切、视频分割、视频合并、视频配乐、画面调整、添加封面、添加水印，基本满足了在视频剪辑、制作、工作流上遇到的所有问题