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一般这种问题出现的原因是 mail() 函数的 header 参数里少了 Content-type: text/html; charset=utf-8,或者 charset 不是utf-8。很多国外的PHP程序一开始开发的时候没有吧中文考虑进去，所以中文使用的时候就会出现PHP mail()函数乱码。
先用函数base64_encode() 使用 MIME base64 对数据进行编码
标题字符串前加编码类型例如： =?UTF-8?B?
当然如果是gb2312的话就 =?GB2312?B?
标题字符串后加：?=
PHP mail()函数乱码的处理办法举例如下
$to = 'xinple@example.com';
$subject = "=?UTF-8?B?".
base64_encode('邮件标题')."?=";
$headers = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";
$headers .= 'Content-type:
text/html; charset=utf-8' . "\r\n";
// Additional headers
$headers .= 'To: Xinple <
< a href="mailto:xinple@example.com">
xinple@example.com>' . "\r\n";
$headers .= 'From: Admin <
admin@example.com>' . "\r\n";
$headers .= 'Reply-To: Xinple <xinple@example>' . "\r\n";
mail($to, $subject, $message, $headers);
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网站标题：PHP中mail()函数出现乱码如何解决
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