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#2021餐饮业将何去何从#
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笔者最近三月通过对78家餐厅的调研，有70%的餐厅中午上座率在30%以下，竟然有62%的餐厅没有自已的微信运营群，高达91%的餐厅老板不懂短视频基本玩法，对风起云涌的互联网工具感到一脸茫然，除了自身受接受教育程度客观影响外，缺乏统一基础培训机会也是非常重要原因。
其实老板们也知道用传统思维来经营互联网+下的餐厅肯定是不行的，本文试图从微运营、短视频基础介绍，赋能困惑的餐饮业。
一，短视频微运营下的互联网+下四个重要运营
1，直播
我们很容易记住一个熟悉的网红，如抖音罗永浩、快手辛巴、淘宝的薇娅，但很难记主带货的品牌名，这就是个人帐号打造。因此，每一家餐厅至少配备一位兼职主播。
2，短视频
开通餐厅企业帐号非常有必要，可以享受流量大数据的分析等，企业产品、形象得到很好展示。
3，社交裂变
金杯银杯，不如老百姓口碑。如何让更多的人知道咱家的店必须借助社交平台~微信运营工具进行裂变，群的建设显得极其重要
4，私域流量是座金矿
餐厅具有中高消费人士聚集、人流量不错、喜社交行为的三大天然优质基础，构建私域流量池是分分秒秒的事情。
二，构建万人私域流量池仅需2天
1，股东亲友群
餐厅股东+亲友建20个基础群，即40人初建群后邀请亲朋好友进群，群的命名一定统一，群公告提前做好，一次性可邀请40人，既是按每群只有100人计算，餐厅是不是多了2000位忠诚度、沾连性极高的忠实粉丝，这么好的基础拿来做营销它不香么？
2，员工同事群
企业好员工乐这是最基本的道理，企业的生存依靠团队合作。每一位员工建一个基础群是再简单不过了，既是只有10位员工，上述建群同样复制，不是又增加了2000人吗？注意，要红包奖励哦。
3，吃货会员群
假设你的餐厅只有30位铁杆粉丝吃货，动员他们建一个餐厅粉丝群一点不难，以小利诱之，当然我们的礼品一定要准备好送出，同样复制上述建群，这不又增加了3000位，当然，这帮粉丝信任度差远了，要用心去维护和挖掘。
4，社区物业群
餐厅经营方圆五公里的生意，该有多少小区？通过社区~物业等取得联系伴以手礼，注意，让小区为你发发餐厅带二维码的优惠券什么的，吃货们不就都来了吗？
5，社群壮大
上述群建好后，为鼓励拉新人进群，制定一个政策，即每位群友拉40人邀请进入(微信一次可邀40人进群，2分钟搞定)，即可喜获10~20元礼品一份，如此下来，私域流量池别说万人，10万人也不足为怪，搞搞优惠活动，只怕门坎都要踩垮。
6，管理及短视频公益培训
让群友一进群就要简单明白本群是吃货群，群的统一命称、群公告及时发布很重要。同时邀请老师讲讲微运营、短视频制作、家庭菜简单作等公益活动，刺激群的活跃。
三，怎样打爆餐厅？
1，活动预案
示例:某某餐厅请您0元吃火锅，即消费500元，送500元券，相当于5折锁客1次。尺度自行掌握，不要死搬硬套。
2，内部培训
启动活动时内部培训统一思想，统一行动，每个员工是企业主人，用碎片时间竭尽宣传。
3，二维码锁定
可用餐厅公众号、餐厅菜品二维码锁定消费者。注意用词:扫一扫二维码，领取本店特色二十套家庭美味做法等，这样客人容易扫。
4，短视频团购
短视频是互联网+下非常火爆的工具，区别其他平台的团购，抖音、快手利用占据手机的庞大流量抢占小店、团购市场，具有费率极低、导流大、消费者易接受的特性，扫一扫抖音、快手餐厅二维码参与活动，既可增加帐号粉丝量，亦可让顾客领取折扣券、优惠券什么的，一举两得。
5，朋友圈、群发、群发助手
餐厅活动通过私域流量会员的朋友圈、群发、群发助手及短视频分享，一个月为餐厅轻松传播上百万次，打爆一家餐厅不算什么，重要的是企业品牌、运营等带来深远影响。
四，持续营销核心
持续的营销是企业生存的根本，做企业不谈营销趁早关门。企业生存发展必须与时代特征融合，短视频、微运营均是时代产物，唯有紧跟时代步伐，立于不败之地。
(本文作者四川孙尚香餐饮集团有限公司法人代表孙正陆先生通过抖音、西瓜短视频介绍私域流量池构建)
著有《餐厅私域流量是座金矿》等文，今年3月8号应内江市餐饮协会邀请为百多位餐厅经营者线下培训，同月18号晚9点在抖音.孙尚香餐饮集团直播间80分钟分享《2021餐饮业将何去何从》话题，围观者高达1.2万人。