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钱江晚报·小时新闻记者徐宇洋文/摄
进入深秋后，白切羊肉成为很多食客最关心的时令美味。前几天有读者在整点新闻后台留言关于杭州吃货，想知道杭州哪里的白切羊肉比较正宗。钱江晚报·小时新闻记者借助粉丝社区的力量，找到了这个躲在大巷子里割羊肉的张仕福。
老杭州人都知道，吴山脚下的大胡同，虽窄且短，却是各种民间美食卧虎藏龙的地方。张师傅白切羊肉就是其中之一。
狭窄的大胡同里，张师傅的摊位毫不起眼。小铺面十平米左右，门口有遮阳篷遮挡。如果你不注意，你会走得太远。老板夫妇三十年前从安徽芜湖来到杭州打拼。他们一直在做切羊肉的生意。老板姓张，老板娘姓朱。
张哥告诉钱江晚报·小时新闻记者，他们是先在现在这家对面开店的。2007年，夫妻俩决定将店铺搬到更受欢迎的望江门街。从此，张师傅的羊肉越来越有名。2015年，望江门街整体改造，张师傅割了羊肉，搬回现在的位置。
老板娘朱大姐回忆，1990年他们刚开始卖白切羊肉的时候，一斤羊肉才13块。现在一斤白切羊肉卖73块，已经很便宜了。疫情期间，他们没想过涨价。毕竟他们是在老街区做生意。
店里的白切羊肉每天定时从仓库拿。20多年的交情，老板给张哥留了 成都建站公司 好的货。
每天下午六点收摊后，夫妻俩稍微收拾一下店面，回家休息睡觉。凌晨一点多，他们还要起床开车去仓库进货。为了保证质量，张哥总是买全羊自己加工。十几只羊被带回店里，分开存放，摆在桌子上。忙碌了一天，天快亮了。他每天早上六点准时开门接待客人，几乎全年无休。
除了住在附近的居民，还有许多“忠实粉丝”从四面八方来到章格的店里买羊肉。石大爷是光顾羊肉店20年的老客人了。他说他原来住在望江门，当时正好离张师傅的店很近。买了几次，他家就成了张师傅白切羊肉的粉丝。于是，每隔一段时间，他就会来买一块白切羊肉(羊肉是指五花羊的肚子部分)。后来张哥搬回大农，就习惯了继续来大农找张哥买羊肉。
张哥告诉我们，不同部位的白切羊肉口感会略有不同。五条肉脂肪丰富，咬起来油油的，肉汁嫩嫩的。后腿更瘦，更有嚼劲，而三明治肉的味道介于两者之间，也是市场上 成都建站公司 好的部分。
张柏师傅切羊肉还有一个特点，成都网站维护公司就是一年四季都有。买普通白切羊肉的店，当年10月到次年4月都有卖，但即使是7、8月的盛夏，张哥的店也能买到优质羊肉。张戈说，成都app软件开发公司一年中最忙的时候是春节前。一天营销网站建设公司多能运20多只羊，根本没时间剪。整块切好称重，账单一气呵成拿走。秋季是羊肉上市的成都网站建设季节。平均每天卖出七八只白切羊。夏天虽然生意稍弱，但一天也要两三只羊。
除了白切羊肉，店里的卤鸭、酿酒、现做的蛋饺、鱼丸也是周边街坊经常光顾的项目。“我们的卤鸭几乎每天都有卖空。”
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