巧克力重芝士蛋糕的做法（巧克力芝士蛋糕的做法窍门）

题主你好，我是一名专业西点烘焙师，我来回答你这个问题。

首先我们先了解一下什么是起司蛋糕和他的分类，然后我在分享1款起司蛋糕的配方。

起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，奶酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润。而芝士蛋糕又分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕（轻芝士蛋糕是日本找成都服务器托管的一种做法，非常适合我们亚洲人口味）

现在分享一个重芝士蛋糕的配方:

A,消化饼干1包,黄油少许。

B,奶油奶酪500克、鸡蛋3个，细砂糖50克

C,玉米淀粉20克

D,淡奶油380克。

芝士蛋糕步骤1

消化饼干捣碎备用，少许黄油融化倒入饼干碎里拌匀，将拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，平铺，压实，作为蛋糕的底部。

芝士蛋糕步骤2

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打到顺滑，分次加入蛋液（至少分三次，每次加完拌匀，再加下一次）

芝士蛋糕步骤3

玉米淀粉慢慢加入，搅拌均匀无颗粒状态。

芝士蛋糕步骤4

慢慢加入淡奶油，搅拌均匀，淡奶油完全融入蛋糕糊里。

芝士蛋糕步骤5

装入模具，进行烘烤，家用烤箱150度°时间大概70分钟。（隔水考）

以上回答是我纯手工回答，如果能帮助到你，请点赞和转发，我想让更多的人学会芝士蛋糕的做法，谢谢。